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Autori: Matteo Belloni, Kenia Fita Capdevilla, Matteo Belloni
Fonte:
Granai della Memoria / Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo – UniSG
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video piermatteo gaetano biologo marino mercato ittico caratteristiche biologiche piccoli pescatori questioni legislative
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Viaggi didattici
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Piermatteo Gaetano
In questo video Piermatteo Gaetano, biologo marino, all'interno del mercato ittico di Termoli racconta le caratteristiche della pesca in Molise ed in Italia. Piermatteo si sofferma su alcuni temi molto importanti come la freschezza, le caratteristiche biologiche e organolettiche del pesce e le malattie più comuni che possono colpire il pescato e chi lo mangia. Nell'intervista Piermatteo si sofferma anche sulle questioni legislative ed economiche che oggigiorno incidono sulle attività dei piccoli pescatori, mettendoli spesso in difficoltà rispetto alle grandi aziende.