Sergio Martini, classe 1972, produttore del pane di Motegemoli (PI) racconta la storia del panificio: attraverso la sua esperienza personale, spiega come avviene la produzione del pane, quali sono gli ingredienti naturali e di qualità che lo rendono unico e come gli è stata tramandata la ricetta.Si tratta di una ricetta senza segreti, come lo stesso Martini ci racconta, tramandata a lui da chi nel 1988 ha riscoperto questo pane. La farina di tipo 2 utilizzata è prodotta da grano toscano selezionato presso il Molino Messerini a Fabbrica di Peccioli.