le bilance sono costituite da un gancio che sorregge un corpo ovale di ottone, il quale contiene una mezzaluna su cui sono stati segnati i pesi e un ago indicatore. A fianco un gancio serve per appendere le derrate. La bilancia più grande pesa fino a 20 kg da un lato, e fino a 150 kg dall'altro. la più piccola pesa da 18 a 150 kg.