L'oliva majatica rappresenta l’unica cultivar consentita per produrre le olive infornate di Ferrandina; con drupe piuttosto grandi e con un nocciolo piccolo rispetto alla massa della polpa, possiede caratteristiche uniche per questo tipo di procedimento. Era un alimento che, per la sua capacità di conservarsi per lunghi periodi senza deteriorarsi, era portato dagli emigranti per il loro lungo viaggio in nave verso l'America.

Intervista a Rita Lacertosa che, all'interno del suo frantoio a Ferrandina, spiega le caratteristiche dell'oliva majatica e della lavorazione particolare che consente di realizzare un prodotto unico nel suo genere.