Nella zona di Casalborgone la coltura del pisello è la più tipica e importante dal punto di vista economico, anche se la superficie interessata si è notevolmente ridotta rispetto al periodo precedente la seconda guerra mondiale. “Nel corso dei tempi il pisello prodotto a Casalborgone e nei comuni vicini si è sempre distinto per le sue caratteristiche organolettiche, indotte probabilmente dalle condizioni pedoclimatiche della zona, tanto da diventare famoso e conosciuto come pisello di Casalborgone” (Fassino, 1971-72, p. 17) e oggi riconosciuto come prodotto agroalimentare tipico della Regione Piemonte.

All’inizio degli anni Cinquanta per promuovere questo legume nasce la Sagra del pisello, che richiama un notevole pubblico: ci sono il ballo a palchetto, le bande musicali, le ragazze vestite da contadinelle che distribuiscono ai visitati sacchetti di piselli.

Dopo aver perso alla fine degli anni Sessanta “gran pare della sua primitiva importanza” (Fassino, 1971-72, p. 15), è stata rilanciata, grazie anche alla collaborazione del locale C.A.T.A. e da alcuni anni la manifestazione, in calendario l’ultimo fine settimana di maggio, non è limitata alla sola mostra-mercato dei piselli e degli altri prodotti agricoli locali, ma comprende molteplici iniziative estese in più giorni. Il programma prevede serate gastronomiche, musicali e danzanti, mostre, convegni visite guidate al centro storico, attività sportive. Di recente ideazione sono il “gogu” (tortellone con ripieno a base di piselli) e il gelato al pisello, che si possono degustare in occasione della manifestazione.

Durante la giornata di domenica, oltre alla mostra mercato, è prevista l’esposizione di macchine agricole d’epoca e moderne con dimostrazioni di funzionamento (sgranatura del mais, semina e raccolta dei piselli, raccolta e pulitura delle nocciole, ecc.), la messa al campo.