L'informatore risponde alle domande delle rilevatrici riguardanti la tecnica di costruzione dei manici dei coltelli e di altri oggetti dotati di lame (roncole, spatole, ecc.). Segue una dimostrazione pratica di come veniva prodotto artigianalmente, attraverso uno apposito stampo, una particolare pinza e una macchina fresatrice il manico di un coltello. Tale tecnica, in uso nel secolo scorso, viene adottata ancor oggi nel caso di commesse richiedenti un numero esiguo di pezzi.