Entriamo nell’ambito delle ortive coltivate in pieno campo. In Basilicata tutte le famiglie, in passato avevano l’orto e all’interno di questi orti mantenevano viva una biodiversità che è arrivata ai giorni nostri. Quindi, anche tra le ortive vi sono produzioni tradizionali che servono a conservare e a perpetuare le stesse alle generazioni future. Di notevole interesse risulta essere una varietà di pomodori che grazie alla conservazione del seme, alla mano dell’uomo e al perpetuarsi delle stagioni continua ad essere coltivato. Stiamo parlando della coltivazione del pomodoro “Ciettaicàle” di Tolve. Questo pomodoro risulta di notevole interesse per quanto riguarda sia il consumo fresco che la sua conservazione nel tempo, in particolare, la sua conservazione avviene con l’essiccamento e il consumo nel periodo invernale, conservando tutte le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali.