Nel giorno in cui si celebra l'ascesa di Gesù al cielo e in chiesa si spegne il cero pasquale, si usava produrre e mangiare il burro dell'Ascensione (Dell'Acqua, 2004, p. 336).

La festa è tutt'ora attiva, ma viene celebrata di domenica e non più di giovedì, con una messa.