Il casieddu, il cui nome significa letteralmente “piccolo formaggio”, è un formaggio prodotto con latte crudo di capre allevate al pascolo. Esiste in due versioni: fresco e stagionato. Quando stagionato viene utilizzato grattugiato sui primi piatti, soprattutto su quelli a base di pomodoro o di altre verdure. Nella versione fresca viene mangiato in purezza o accompagnato da verdure o confetture. Tradizionalmente il casieddu era il cibo che il pastore trasportava in montagna attraverso una rudimentale confezione realizzata con la felce, poiché tale pianta non cede nessuna sostanza e mantiene la giusta umidità, prevenendo l’ingiallimento in modo che il formaggio resti bianco e lucido.