Remo Falconieri, proprietario dell'Azienda Agricola Cieck, intervistato dai ragazzi dell'Università di Scienze Gastronomiche nel 2012. Egli parla della sua azienda, nata nel 1985, e dei suoi vini pluripremiati.Durante l'intervista si sofferma sui vitigni ormai estinti, presenti 50 anni fa nel territorio del Canavese, e quelli che oggigiorno sono sopravvissuti e che vengono utilizzati dalla sua azienda come, per esempio, il Neretto di San Giorgio e l'Erbaluce.Il prodotto di punta dell'azienda è lo Spumante Brut San Giorgio, classificatosi primo nel 2001 nel concorso grandi spumanti d'Italia categoria metodo classico, battendo la concorrenza dei più noti Trento DOC e Franciacorta.Un altro fiore all'occhiello dell'azienda è il passito Alladium, medaglia d'oro a Siena, ottenuto dagli uvaggi Erbaluce provenienti dal vitigno Runc.Infine, svela agli studenti alcune tecniche di appassimento ormai scomparse che venivano utilizzate molti anni fa per produrre il passito.