Javier Garcia Gutierrez è un biologo nato nel 1985 a Merida, in Venezuela. Per la seconda volta a Terra Madre come delegato viene intervistato in quanto ha consegnato all’Arca del Gusto diversi tipi di patate originarie della sua provincia. A partire da dopo la guerra sino a una decina di anni fa l’agricoltura sudamericana era improntata principalmente sulla monocoltura. Negli ultimi dieci anni si sta lentamente invertendo tale tendenza ma dopo aver perso semi, conoscenze sulla coltivazione e persino i nomi di molte varietà di patate locali. Nel 2002 dei ricercatori dell’università hanno stretto un’alleanza con i contadini della zona aiutandoli nella ricerca e nella distribuzione delle patate originarie della provincia.; esse infatti adatte alla terra e alle condizione atmosferiche locali necessitano di molte meno cure e soprattutto di molta meno chimica di quelle comuni.Facendo laboratori con gli anziani abitanti dei villaggi si è riuscito a ridare un nome a molte di queste varietà ma soprattutto si sono riesumate le ricette con cui venivano cucinate. Sono varietà patate dalla consistenza molto differente le une dalle altre e sono adatte a differenti preparazioni gastronomiche. Con l’associazione “Mano a mano” Javier organizza momenti d’incontro tra contadini e consumatori per promuovere la conoscenza nella popolazione di tutte queste varietà autoctone  e anche un Ecofestival delle patate native.