Il fornaio produce anche la carbonella, "cenesedde": la lascia raffreddare in un bidone metallico per terra e successivamente la raccoglie e la utilizza oppure la vende. La carbonella infatti è ancora utilizzata per alimentare bracieri casalinghi, combusta per il riscaldamento del bestiame in inverno e per il barbecue. La cenere ottenuta, a sua volta, viene riutilizzata per concimare piante di casa e ortaggi in campagna.